西班牙、 加泰隆尼亞、

肯拉芙酒莊（Can Ràfols dels Caus）歷史相當悠久，最早的文獻記載可回溯至1478年，酒莊建物處處可見不同時代留下的印記。走過西班牙近半世紀興衰的肯拉芙酒莊，本身就是一部西班牙的近代史。在當今葡萄酒全球化的潮流下，「品質」已經不是決定孰優孰劣的單一標準。一支優秀的葡萄酒，除了具備獨一無二的個性外，同時必須成為一面能忠實呈現「風土」、「文化」和「釀酒理念」的鏡子。這對肯拉芙酒莊而言不僅僅是信念口號，更是認真灌注於每一款葡萄酒的靈魂深處。

肯拉芙酒莊位於佩內得斯（Pendes）產區一個名叫Garraf的地塊，是加泰隆尼亞省法定保護的國家公園。這裡過去曾是海底板塊，時常可見海底生物的化石。此處地層以石灰質黏土和硬質石灰岩構成，石灰黏土呈現非常特殊的白色，土壤深度很淺，僅約40公分，迫使葡萄藤向下往石灰岩層的縫隙紮根，吸收石灰岩層內豐富的微量元素和礦物質。同時，鄰近的土地上常可見百里香、迷迭香等香草植物，因此這肯拉芙酒莊的酒款經常展現獨特的礦物與地中海香料風味。

肯拉芙酒莊擁有90公頃的葡萄園、種植超過28個葡萄品種，不僅培育優質的當地原生品種如薩雷羅（Xarel·lo）、馬卡貝歐（Macabeo）和蘇摩爾（Sumoll），同時引進國際品種如夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot noir）、甚至是白梢楠（Chenin Blanc）。各個品種皆受惠於葡萄園特殊的白色石灰質，而發展出獨特的風貌。

酒莊為呈現土地最自然的原貌，從葡萄培植到釀造全部採用有機的方式，全數手工採收，不添加任何的化學除草劑或是肥料，發酵時亦採原生的酵母發酵，不另外添加酵母，尊重自然。但莊主卡洛斯‧艾斯達法（Carlos Esteva）卻對近年來西班牙一窩蜂追逐有機釀造的潮流嗤之以鼻，堅持不向官方有機認證機構申請認證，這點也讓當初前來台灣的酒莊代表相當頭疼。莊主同時也是一位多面向的藝術家，不僅對釀酒具有豐沛的熱情，對於建築同樣有獨到想法的他，花了近十年的時間，在Garraf的地底下挖掘建造了大型的釀造與陳年酒窖。酒窖分作數層，讓酒隨著釀造過程僅藉著重力一層層往下流，而貯藏和陳年的大型空間則埋藏在天然岩石之間，自然維持良好的濕度和溫度，完全體現了與自然共生的理念。

肯拉芙酒莊的所有酒款皆在裝瓶後繼續窖藏，直到熟成後才會上市。旗下不論紅白酒均至少窖藏2年以上，而頂級酒款Caus Lubis更是堅持經過8年以上的瓶中陳年才問世。這樣的作法雖已脫離商業本質，卻全然展現了莊主對葡萄酒生命的熱情與驕傲。Can Ràfols dels Caus不僅勇於追求創新，同時亦以充分體現「風土」和「自然」為根本，深植於土地與文化，揉合傳統與現代，比起新世界酒款更充滿獨特性與續航力，旗下各個紅白酒款屢屢拿下Wine Advocate 90分以上的高分評價，是西班牙的超級新星。