法國、 薄酒萊、

過往法國博酒萊（Beaujolais）產區，往往以價格低廉、易飲輕鬆的新酒（Beaujolais Nouveau）最廣為人知。然而，成長於薄酒萊南部的夏內村（Charnay）的尚保羅．布朗（Jean-Paul Brun），秉持對土地與加美（Gamay）葡萄的濃厚情感，堅持以自然傳統的布根地法（méthode bourguignonne）釀酒。

如今已白髮滿頭的尚保羅，依舊充滿活力與笑容，並已是薄酒萊產區最受人尊敬的釀酒師。他認為，許多薄酒萊酒商的作法：加糖提高酒精濃度、採用人工培育酵母增加糖果與香蕉香氣等，雖使裨益生產流程的效率，並增加香氣與濃郁度；本質上，不會讓葡萄酒變得美味。

在薄酒萊產區以外相當罕見的加美葡萄，是個非常嬌弱的品種。為求誠摯呈現最純粹的加美風味，尚保羅悉心呵護與照料葡萄藤，卻也避免過多的人工干預。許多農活均由手工完成，並只採用葡萄皮上的原生酵母發酵，以實踐風土（terroir）的完整詮釋。生產出的酒款，酒精度偏低卻果香豐美，展現精確的輪廓與礦石餘韻，氣泡酒更洋溢新鮮自然的活力。

尚保羅酒莊坐落於南薄酒萊的金石地區（Pierres Dorées），土質近似布根地的金丘（Côte d'Or），今日葡萄園已向北延伸至布依丘（Côte de Brouilly）、摩恭（Morgon）、弗勒莉（Fleurie）與風車磨坊（Moulin à Vent）等薄酒萊特級村莊（Beaujolais Cru）。近年吹起的自然酒（Nature Wine）風潮，尚保羅卻無意捲入定義的爭論；他認為，最重要的，是喝酒的同時，瞭解杯中物與釀酒人。