複選
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布根地白酒至尊✨ 米其林三串葡萄 / 3 Michelin Grapes
✨「Jean-François Coche-Dury是世界上最優秀的釀酒師之一。」- 帕克（Robert Parker）
✨「科旭．杜麗偉大之處的根本，需重要強調：高品質的葡萄藤栽種、看似父傳子般的稀有天賦 - 懂得壓榨時力道的拿捏、橡木桶的謹慎選擇，以及審慎對待的漫長培養。」- William Kelley, Wine Advocate
在布根地（Bourgogne / Burgundy）的白酒世界中，科旭．杜麗（Domaine Coche-Dury）堪稱最受世人推崇的至高代表。酒莊起源於1920年代，由第一代莊主 - 雷翁．科旭（Léon Coche）創立，當時名為「科旭．文森」（Coche-Vincent）；其與羅曼尼．康帝（Domaine de la Romanée-Conti）並列，皆屬最早開創「於酒莊自行裝瓶」（mis en bouteille au domaine）的先驅酒農之一。
遍布伯恩丘精華1949年，雷翁將酒莊傳承給三名子女。第三代 - 尚方斯瓦（Jean-François Coche-Dury）14歲起便隨父親 - 喬治（Georges Coche）深入學習釀酒工藝，並於1975年與奧黛爾．杜麗（Odile Dury）結縭，促成科旭．杜麗的成立。如今，酒莊由第四代 - 拉法葉（Raphaël Coche）接手管理，他同樣自15歲起便跟隨父親在園中深耕學習，並於2010年正式接棒。
酒莊目前持有約九公頃的葡萄園，主要集中在伯恩丘（Côte de Beaune）核心精華地帶，遍布梅索（Meursault）、普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、奧賽都黑斯（Auxey-Duresses）、蒙蝶利（Monthélie）、渥爾內（Volnay）與玻瑪（Pommard）。種植方面，尚方斯瓦與拉法葉遵循傳統方式栽種，僅進行必要的人為干預，忠實呈現每塊葡萄園的風土（terroir）。
預防提早氧化的奧秘科旭．杜麗最讓人津津樂道的，除價格一直領先在布根地白酒之最；這20多年來，一直困惑釀造布根地白的酒農，讓他們聞風喪膽、至今尚未找到相應對策的「提早氧化」（premature oxidation，prem-ox）問題，幾乎沒在科旭．杜麗的白酒發生過。如今，科旭．杜麗的古老釀酒工藝，已成為很多酒農欲參透效仿、以提防「提早氧化」的秘方。
「酒莊實施的先破皮再榨汁，並且使用老式的Vasselin榨汁機，這類機械式的壓榨力道比較強，普遍被認為是科旭．杜麗沒有提前氧化風險的所在。」- Andy Tan，〈2007及2002年科旭杜麗品鑒晚宴〉
極低新桶比例科旭家族（Coche）的配方不存在，卻有所謂的「科旭口感」；酒莊的所有決定，皆透過品飲判斷。拉法葉說道：「我的祖父常說釀酒是門藝術，過去我常覺得他在胡謅，漸漸地，我越來越同意他的說法 - 這全是感覺的問題。」
酒莊使用新橡木桶的比例相當低，除最頂級的葡萄酒外，通常僅使用少量新桶，比例不超過25%。夏多內（Chardonnay）白酒於七月進行換桶並混合，放回桶中度過第二個冬天，於次年四月以單桶直接裝瓶。完成培養後，除黑皮諾（Pinot Noir）紅酒以蛋白澄清外，大部分白酒皆未經過濾便裝瓶。
特級園&一級園酒款在其布根地葡萄酒陣容中，科旭．杜麗唯一的特級園（Grand Cru）為「高登．查理曼」（Corton-Charlemagne）。其最原始的地塊自1986年起採租賃耕作，位於「查理曼」（Le Charlemagne）正下方；2012年後擴充周邊園區，上市時間較其他酒款晚。
酒莊的其他葡萄酒在市場上同樣深受喜愛。如梅索「夏姆」（Les Charmes）與「佩里耶」（Les Perrières）一級園（Premier Cru），可說是整個伯恩丘最昂貴、最難尋覓的布根地白酒。
村莊級白酒則是最受愛好者追捧的熱門標的，未標示園名之酒款可能來自「納沃」（Narvaux）、「休姆」（Chaumes）和「維賀」（Vireuils）等不同葡萄園。其中，最著名的單一園 -「胡吉雍」（Rougeots）年輕時帶有標誌性的青綠果韻，隨後展現豐盈且精準的口感；正是這種在完全成熟下保留的「青綠感」，賦予其優雅陳年的無限潛力。
更新日期：2026/08/17
