複選
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酒莊遵循傳統的方式栽種葡萄藤，過程中僅進行必要的介入，減少任何人為干預的影響，忠實呈現每塊葡萄園的風土（terroir）。每株葡萄藤結果數較鄰近葡萄園來得少，釀造時間漫長且傳統。完成發酵後，所有酒液還需在橡木桶中泡渣（sur lie）培養15-22個月，泡渣能夠避免氧化，並在酵母分解後，賦予豐富多元的風味。完成培養的酒液，除了紅酒以蛋白澄清，大部份皆未過濾便裝瓶。
誠如《葡萄酒代言人》（The Wine Advocate）描述：
「科旭杜麗（Coche-Dury）偉大之處的根本，要重要地強調：高品質的葡萄藤栽種，看似父傳子般的稀有天賦 - 懂得壓榨時力道的拿捏、橡木桶的謹慎選擇，以及審慎對待的漫長培養（élevage）。科旭杜麗的酒液特色，持續被辨別而出：滲透感的酸度、驚人的張力、經常讓人沉溺的『萃取』感（dry extract）。拉法葉認為，萃取感能在布根地越來越常見的溫暖年份當中，賦予結構與新鮮感。科旭家族的配方不存在，卻有所謂的『科旭口感』，酒莊的所有決定，皆透過品飲測試判斷。拉法葉（Raphaël Coche）說道：『我的祖父常說釀酒是門藝術，過去我常覺得他在胡謅，漸漸地，我越來越同意他的說法 - 這全是感覺的問題。』」
