法國、 薄酒萊、

侯慕亞德．瓦洛（Romuald Valot）對台灣的布根地愛好者應該不陌生，這位特級園（Grand Cru）釀酒師在2013年買下薄酒萊（Beaujolais）當地一間小酒莊，承襲自父親的釀酒血液和紮實的夜丘釀酒資歷，開始了自己瘋狂大膽的冒險之旅。

侯慕亞德的父母曾在上夜丘產區（Hautes-Côtes de Nuits）種植葡萄並釀酒，啟蒙他的釀酒生涯。高中畢業後曾到不同酒莊學習、工作，在香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）釀酒多年，他以實力交出一張張漂亮的特級園成績單。然而，身為葡萄農和釀酒師之子，侯慕亞德心中依舊暗藏的葡萄酒創作之夢始終不見減退。

「我想要釀造純淨自然的葡萄酒，『有機』這個詞太抽象也背負過多包袱，身為釀酒師，我的責任就是運用最自然健康的方式，創作出美味、又帶給品飲者最多樂趣的葡萄酒，此外，它的價格也要是多數消費大眾可以負擔的。」

與特級園嚴謹的釀造要求不同，他認為薄酒萊是可以盡情發揮創意的所在。在這裡，他可以回歸原點，以尊重大自然為最終目的，盡可能釀造出最健康、帶給飲者樂趣的葡萄酒。釀造方面，刻意減少干預，並從葡萄園著手，讓原物料健康、純淨。

酒莊目前在薄酒萊擁有約七公頃葡萄園，出產的酒優雅醇厚、擁有成熟櫻桃風味，架構完整；與一般加美紅酒（Gamay）給人清淡柔和、多果味的印象相當不同。