侯慕亞德·瓦洛（Romuald Valot）平日是布根地特級園香貝丹·貝日（Chambertin-Clos de Bèze）的釀酒師。每到週末，他會回到家鄉薄酒萊（Beaujolais）釀造屬於自己的葡萄酒。他認為與特級園嚴謹的釀造環節不同，薄酒萊是可以盡情發揮創意的所在。所以他回歸原點，以尊重大自然為最終目的，盡可能釀造出最健康、帶給飲者最多樂趣的葡萄酒。釀造方面，刻意減少干預，並從葡萄園著手，讓原物料健康、純淨。
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