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✨ Decanter五星最高評價（2009）

✨ 屢獲帕克（Robert Parker）、Burghound、Wine Spectator高分好評

在布根地（Bourgogne / Burgundy）伯恩丘（Côte de Beaune）精華地帶，尼可拉．侯西諾（Nicolas Rossignol）以其獨樹一幟的釀酒才華，成為當代布根地紅酒愛好者與收藏家爭相追捧的指標酒莊。

出生於1974年的尼可拉，是渥爾內（Volnay）傳承五代的釀酒世家傳人。擁有扎實釀酒學歷的他，並未將視野局限於家鄉，先後在布根地名莊 - 約瑟夫．弗洛特（Joseph Voillot）、路易拉圖（Louis Latour）、隆河（Rhône）名莊 - 老電報（Vieux Télégraphe），以及波爾多（Bordeaux）的拉坎東堡（Château La Cardonne）汲取經驗。這華麗履歷打破布根地傳統框架，為他注入兼具實驗精神與宏觀視野的釀酒哲學。

1997年，尼可拉回到家鄉，憑藉約三公頃的葡萄園創立同名酒莊，同時兼任家族酒莊 - 侯西諾．尚尼亞（Rossignol-Jeanniard）的釀造工作。隨其驚人的釀酒天賦逐漸顯露，兩家酒莊於2011年正式合併，並統一以尼可拉．侯西諾之名銷售。

酒莊版圖由渥爾內與玻瑪（Pommard）逐步擴張至伯恩（Beaune）、阿羅斯高登（Aloxe-Corton）、佩南維哲雷斯（Pernand-Vergelesses）等核心村莊，規模擴展至十餘公頃，涵蓋超過30個法定產區（AOC，Appellation d'Origine Contrôlée）。

2017年，坐落於伯恩的全新現代化酒窖落成，精準硬體設備讓團隊得以完美對應各地塊的風土（terroir）特色。這間被譽為近年布根地十大新星的指標酒莊，已從潛力新秀蛻變為金丘（Côte d'Or）不容忽視的重要名莊。

葡萄園管理方面，尼可拉深信「唯有健康的土地，才能孕育展現風土的果實」。酒莊深受生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique）啟發，卻採取更具彈性的「理性控制」（lutte raisonnée）方式。

園內堅持不施用化學藥劑，僅透過輕度翻土維持活性與生態平衡。特別的是，尼可拉在種植、剪枝與換桶，乃至於裝瓶等關鍵工序上，都嚴格順應月亮與星象週期彈性調整。

採收季時，酒莊堅持全程人工採收與雙重揀選，將新鮮果實置於限重八公斤的小分裝箱中，避免果粒因擠壓而提早破皮；細緻手法隔絕所有人為干擾，確保葡萄在完美狀態抵達酒窖。

酒莊專注於釀造伯恩丘的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，從親民的布根地地區級，至多座名家一級園（Premier Cru）-「頂角園」（Clos des Angles）、「松德諾」（Santenots）與「隆色黑」（Ronceret）、「艾柏諾」（Épenots）等，皆展現極致的風土詮釋。

釀造工藝上，尼可拉以原生酵母發酵，並搭配動態的去梗策略。多數年份雖去梗，在氣候理想且果梗完美成熟的極佳年份，會大膽整串發酵、賦予酒體更鮮活的酸度與優雅香氣。發酵完成後，酒液轉入橡木桶培養12-20個月，新桶比例依年份與地塊個性控制在40-50%，確保桶味不掩蓋風土本色。裝瓶前，堅持不澄清與過濾，完整保留黑皮諾最鮮活的生命力與豐富調性。

尼可拉．侯西諾的酒款相較早年較奔放張揚的風格，如今更克制且古典優雅；標誌性的純淨果實風味，則被俐落線條、細膩如絲的單寧、清晰礦物張力收束。每款作品中，年份差異與地塊的鮮明個性被細緻放大、化為精準的感官語言；為當代布根地紅酒建立一套極具辨識度的優雅座標。

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更新日期：2026/06/26