日本、 甲信越地方、

明治十年（西元1877年），丸木酒莊（Maruki Winery）的創始人–土屋龍憲先生，是首位到法國學習釀酒技術的日本人，對法國的栽培釀造技術與法國美食的結合印象深刻。回到日本後，他對使用日本特有的甲州葡萄所釀造的酒款十分講究，並且專注於研究勝沼葡萄酒的開墾與栽培。

「如果法國葡萄酒適合搭配法式料理，甲州葡萄當然也適合用來搭配日本和食料理。」土屋隆憲曾以此為座右銘。丸木酒莊以「日常輕鬆品飲的葡萄酒」和「特殊場合飲用的葡萄酒」為兩大主軸，使用山梨縣種植的甲州葡萄和麝香貝利A（Muscat Bailey A）品種向下扎根，期望能帶給顧客歡笑和感動的方式，持續追求適合日本和食的葡萄酒。

釀酒的條件充滿變數，每一年都不同，丸木酒莊珍惜每一次相遇，因為好的條件可能不會再出現，災害多的年份更可能是難得出現的挑戰與磨練。對丸木酒莊而言，釀造標準並不是社會大眾的期待，或釀酒師個人的喜好，最優先的條件應該是「為酒」，在與酒接觸的每一天，試圖理解酒在千變萬化的外在條件下，所能呈現最完美的樣子。

在地下水脈保護的地下酒窖中，有著來自甲州祖先的智慧與技術，丸木酒莊收藏著約35000瓶葡萄酒，自1959年便靜靜地躺在瓶中陳釀。。為了在地下酒窖中陳釀，得使用兩層蓋子，一層軟木塞，再加上金屬瓶冠，幾乎不與氧氣接觸，捕捉著時間的流逝，葡萄酒將變得複雜且醇厚。