專業酒評：

酒款介紹：

剛柔兼備、雅俗共賞，是什麼酒能夠能跟名畫《倒牛奶的女人》比肩？答案是開木斯酒莊（Caymus）的頂級特選紅酒！

「如果要比喻，就像是維梅爾的名畫《倒牛奶的女人》。雖然莊嚴，卻兼備日常生活的親近感；柔和而芳醇的第一印象裡，很難想像到裡面包含著深奧的內涵。」─《神之雫》22 卷

開木斯酒莊生產兩款卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）紅酒，一款為「那帕谷」（Napa Valley），以及「頂級特選」（Special Selection）旗艦酒；兩款酒的獨特風味，皆來自酒莊的延遲採收，以達到最完美的果實成熟度。延遲採收必需面對冬日降溫的早臨，甚至造成大量的落果，單寧卻可在漫長生長季中成熟，打造出柔順如天鵝絨般的質地。定期的夏季修剪，讓陽光能充分滲透入成熟中的葡萄果串。 

旗艦酒「頂級特選」僅來自最好的年份，每一年釀酒團隊都會盲測他們所有的卡本內蘇維濃，並且選出當中最好的一批來釀製「頂級特選」。使用培養狀況最優異的橡木桶，數十年來 WS（Wine Spectator）百大冠軍來來去去，但只有開木斯這款「頂級特選」可以兩度坐上王位，至今無人可破的紀錄，可謂一到無法逾越的高牆。相對早採收葡萄釀成的「那帕谷」，格局依舊恢弘，相當能代表產區的特色。兩款酒皆可在年輕時享用，卻頗富陳年潛力。Wine Spectator 曾經統計1990～2003年連續 14 年美國酒評分次序，結果就是這款頂級特選卡本內蘇維濃奪下冠軍。

黑醋栗與皮革香氣，兼有法國橡木桶的木質調性。令人驚艷的口感，單寧質地細緻，圓潤酒體富含可可與黑色莓果滋味。可與烤羊排、爐烤牛肉等菜餚做經典搭配，亦可嘗試與蠔油牛肉、港式燒臘與日式漢堡排一同享用。

品飲筆記：

「深沉帶紫酒色，香氣上稍多的烘烤橡木，滿溢的爆裂性轟炸口感，中度酒體與續航力。與一般酒款相比，氣味上偏內斂；入口後，這款『頂級特選』（Special Selection），毫無疑問的，絕對是那帕（Napa）葡萄酒中的數一數二。這款豐厚酒體的標誌性經典，帶出異乎尋常的純淨果感、黑醋栗利口酒（Creme de cassis）、甘草與薰香等種種滋味。」- Robert Parker