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除了單一葡萄品種的「漫山」（Hither & Yon）葡萄酒，酒莊另外推出了「澳爵系列」（Old Jarvie），強調品種混釀的精巧匠藝，更以另一種方式，呈現麥克拉倫谷（McLaren Vale）的斑斕多采。「澳爵」一名緣起於約翰．傑維斯（John Jervis），一名18世紀末、19世紀初的英國皇家海軍上將。1797年，一場聖文森灣（Saint Vincent Gulf）海戰的勝利，約翰．傑維斯獲封為初代的「聖文森伯爵」（Earl of Saint Vincent）。
約翰．傑維斯以鐵面無私的嚴謹風格治軍，人們暱稱他為"Old Jarvie"。18世紀末，英國人將麥克拉倫谷的一個壯麗海灣命名為「傑維斯海灣」（Jervis Bay）。釀造「澳爵系列」的葡萄園，離這個海灣非常近，為了致意傑維斯爵士，同時表達酒中的強勁風格，便以伯爵作為系列象徵。
種植於1986年的希哈（Shiraz），嫁接於榭密雍（Sémillon）之上，種植面積1.2公頃；佔地一公頃的馬爾貝克（Malbec），則於2014年栽種；嫁接於小維鐸（Petit Verdot）的慕維得爾（Mataro），最早於2008年栽植。葡萄園主要為沉積沙粒、黏質坋土或礫岩等組成。
根據不同品種的成熟狀況，分批手工採收，入酒廠後輕柔除梗破皮。以品種為區分，各別溫控攝氏22-26度酒精發酵，期間每24小時淋汁（pumping over）三至四次。發酵完成的酒液，靜置六個月後換桶（racking）並調配。部份酒液則注入四至五年的法國中型橡木桶（puncheon），進一步培養三個月。
璀璨亮麗的深紅帶紫酒色，紫羅蘭、黑莓、炙烤肉排與丁香等多元香氣。啜飲入口，紅肉李與黑色水果等果肉感，豐富卻依舊是中等酒體，帶酸與些許巧克力與烤核果韻味，單寧柔嫩成熟帶褐色土壤滋味。建議可與義式香辣腸、菊苣或硬質乳酪等佳餚搭配。
