複選
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一直以來，卡蒂特酒莊都在葡萄園的照料上，不使用任何化學肥料與農藥，讓葡萄在均衡的生態自然的生長與結果。葡萄人工採收，整串榨汁，之後放入不鏽鋼槽中進行酒精及乳酸發酵（Malolacatic Fermentation），續培養6-10個月。釀造過程不加酸、不加糖，也不使用人工培養酵母，整個釀酒過程中也不添加二氧化硫，僅僅在裝瓶時微量的添加。
在維日雷這麼一個小的產區中，堅持以最高的標準來耕耘，純淨質樸的美味，也生動鮮明的刻畫出風土的特色，讓卡蒂特酒莊不僅成為自然派酒迷心目中的首選佳釀，更是代表維日雷產區的頭號酒莊。
果實來自莊主Valentin Montanet媽媽的葡萄園 - Domaine Montanet-Thoden。以西北吹來的季風命名，這個季風讓氣溫更為涼爽，也讓葡萄保留更多充滿活力的酸度，和鄰近的夏布利（Chablis）一樣具有清脆銳利的口感。
