釀造「叢林」聖羅朗紅酒("Jungle" St. Laurent)的葡萄來自面東南、富含石灰質的黃土壤土葡萄園。葡萄樹齡逾五十年。果實於十月中以人工小批量採摘、細心挑揀後,部份去梗、部份以整串果實破皮後於舊的500公升奧地利橡木桶中浸皮萃取10天,期間每日人工淋皮一回,然後進行酒精發酵,最終移至舊小型橡木桶中與酒渣浸泡培養一年有餘。期間未經過濾裝瓶,最終瓶陳數月後出廠。