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葡萄來自Mandolari、Bosco、Tondin、La Costa葡萄園,採收後進行90-110天的自然風乾,因葡萄的完整性,發酵動作只需葡萄汁與果皮浸漬30-40天,無須添加酵母。Amaeone採用風乾的葡萄釀製,葡萄採收後會入倉進行為期約四個月的風乾過程,期間要小心留意檢查,避免葡萄發霉變壞。由於葡萄風乾後糖份頗高,釀成後酒精濃度往往15%或更高(法定要求14%)。
石榴紅的酒色,帶有新鮮漿果、紅櫻桃、莓果果醬等乾淨的香氣,完全隱藏了高酒精度的酒感,伴隨著香草與香料味道,酸度明亮且結構完整,適合搭配各式肉類料理與陳年起司。