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「菱山畑」甲州白酒（グレイス「菱山畑」甲州）的葡萄來自栽種於平均海拔500公尺的菱山地區。該地區屬一高地平台，土壤富含各式花崗岩碎石，為冷涼與大溫差的微型氣候區，葡萄以改良自傳統棚架式的長幹高登方式種植以限制結果量，讓果實風味更濃縮、風格更細緻且具單一地塊特色，人工小批量採收後於不銹鋼槽中發酵與培養。
林裕森老師曾在其部落格的文章中寫道：「....香氣新鮮、乾淨，非常簡約的柚子香，...喝起來有微微的澀味，酸味明析，跟透明如水的酒色一般，如一陣清涼的微風吹過味蕾，但卻是那麼鮮明難忘。如果在握壽司吧台上能有這樣一杯甲州，我應該不會再想喝任何高檔的大吟釀了。」
