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對布根地（Bourgogne / Burgundy）白酒有鑽研的酒迷便懂，在當地威名赫赫、家族歷史超過400年、人稱「公雞酒莊」的樂弗雷（Domaine Leflaive）；各頂級酒款如普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村莊級、「賓維呂．巴塔．蒙哈謝」（Bienvenues-Bâtard-Montrachet）、「歇瓦里耶．蒙哈謝」（Chevalier-Montrachet）特級園（Grand Cru）等為世人所追尋。

經典夏多內（Chardonnay）白酒出自布根地，絕大多數愛酒人心中的極致典範，還屬來自普里尼蒙哈榭的白酒。村內幾家菁英酒莊中，又以樂弗雷被公認「頭號頂級名莊」，且因酒標上家徽的兩隻公雞形象被暱稱為「公雞酒莊」，生產的酒款被戲稱「公雞家的白酒」。

布根地名莊行事低調，即便羅曼尼．康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）也在柵門上鑲有RC兩字，向外界透露所在，但位在普里尼蒙哈榭栗樹廣場（Place des Marronniers）南邊一角的樂弗雷，僅有門牌號碼、無酒莊名號，即便位於莊前都難知曉其所在處。

安蔻．樂弗雷（Anne-Claude Leflaive）在1990年接手樂弗雷莊主一職，同年她以5%的自有園區實驗自然 /生物動力農法（agriculture biodynamique），之後逐漸擴大面積，終在1997年將自家葡萄園全改此法耕種。

公雞酒莊極富實驗精神，在1990年首批實驗自然 /生物動力農法的園區有一公頃，包括普里尼蒙哈榭村莊級的「泥煤」（Les Houlières）、「闊野」（Les Grands Champs），一級園（Premier Cru）的「克拉芙雍」（Clavoillon）與「賓維呂．巴塔．蒙哈謝」特級園（Grand Cru），並區分慣行農法的對照組與自然 / 生物動力法實驗組。

其中，「賓維呂．巴塔．蒙哈謝」之成果最具說服力，該園當時平均藤齡30歲，狀況極差，安蔻與當時的總管皮耶．莫瑞（Pierre Morey）決定不予拔除，先停用除草劑並挖鬆土壤，採自然 /生物動力法耕作，如今，該園平均藤齡超過50歲為該莊最老葡萄藤，依舊健康產出令人驕傲的優質布根地白酒。

經過幾年實驗下來、多次試飲，酒莊與酒界專業人士皆認為，自然 /生物動力法在品質上勝過對照組，自此樂弗雷成為該農法的忠實信徒。該農法有其盲點與混沌處，也不乏對此抱謹慎態度的懷疑論者。然而，土壤健康了，酒質的改善似乎順理成章。

因自然 /生物動力法之助，樂弗雷的酒質愈加純淨，忠實傳達風土（terroir）特色，令所釀布根地白酒成為名符其實的「風土載點」。開瓶品啖之間，風土之味源源不絕，有待愛酒人賞其純真之美。

樂弗雷最初階的大區級布根地白酒品質一向穩定，酒價也等同於他莊村莊級水平；村莊級的普里尼蒙哈榭混合自「闊野」、「泥煤」、「核桃樹林」（Les Nosroyes）、「牛群之路」（La Rue aux Vaches）、「添布洛」（Les Tremblots）、「賀秀」（Les Reuchaux）、「波隆斯」（Les Brelances）七個地塊的果實，同樣值得信賴。

一級園白酒當中以「普塞勒」（Les Pucelles）最優秀，基本上屬特級園品質，樂弗雷在「普塞勒」中擁有共3.6公頃的三小塊葡萄園，當中的「梅斯園」（Le Clos du Meix）子地塊幾乎為其所有，架構絕佳具清透花香與檸檬草風韻。

「康伯帝」（Les Combettes）一級園位在梅索（Meursault）旁的優質中坡處，葡萄藤種於1963與1972年，已達成熟壯年階段；其酒質細膩、礦物風味鮮明，尾韻綿長。「芙拉堤耶」（Les Folatières）位於較陡上坡處，向陽佳、酒質豐潤成熟且有極佳酸度。

位於「芙拉堤耶」下坡處的「克拉芙雍」，酒體較輕、也較早熟，樂弗雷擁有此園85%面積；果味清新柔美，十年酒齡後展現誘人蜜香，但整體架構不若前三者堅實，酒價也較可親。

「歇瓦里耶．蒙哈謝」特級園長期以來為樂弗雷旗艦白酒，酒莊持有該園共兩公頃、分布於三個地段，有兩塊於此園下坡、一塊位於上坡，植於1955-1980之間。相較雄渾圓潤的「巴塔．蒙哈謝」（Bâtard-Montrachet），「歇瓦里耶．蒙哈謝」架構精練、明顯酸度與礦物質風韻呈現仙風道骨的氣質。

樂弗雷的「賓維呂．巴塔．蒙哈謝」老藤植於1958與1959年，氣韻深沉馥郁，不僅有「巴塔．蒙哈謝」的力道，還能將精緻風味醞釀其中。至於直到1994年才購入的「蒙哈謝」（Montrachet）特級園，位於夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），由於僅有0.08公頃，故年產僅約400瓶；「蒙哈謝」強勁濃郁、帶香料與蜂蜜調性，反而較少展現酒莊擅長的緊緻架構與沁酸風格。

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更新日期：2025/08/02