義大利、 維內多、

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✨「可以改變人一生的佳釀」- Antonio Galloni

✨Decanter ：「義大利有史以來最偉大的18個酒莊」

✨ 2006年獲Decanter 「義大利有史以來最棒的50款酒」

被Decanter 稱為「阿瑪羅內之父」的老莊主 - 朱塞佩．昆達瑞利（Giuseppe Quintarelli）於2012年辭世，尤為令人惋惜；他另一個耳熟能詳的稱號為「維內多大師」（Maestro del Veneto）。能被稱為大師的人已不多，本身釀酒大師又調教另一位當代大師，則絕無僅有。朱塞佩就是如此不可思議的傳說，義大利另一傳奇人物 -達爾富諾（Romano Dal Forno）即為其弟子。

朱塞佩最著名的即其一絲不茍的釀酒精神，即便繁複費工、成本高，卻從不妥協。即使從未做過廣告也一瓶難求，必須排隊預訂，等待多年才有品嚐珍釀的機會。車神舒馬克（Michael Schumacher）曾向酒莊訂購100瓶，最後礙於產量只拿到兩箱。

「朱塞佩．昆達瑞利重新定義阿瑪羅內的滋味。」-知名部落客 沃伊切赫．邦科夫斯基（Wojciech Bońkowski）

酒莊位於維內多（Veneto）瓦波里切拉（Valpolicella）的Negrar di Valpolicella；Negrar為「黑人」之意，相傳此地由黑人建村。出於飲水思源情懷，釀酒用的橡木桶上因而刻上黑人頭像。擁有如此巧思的例子不少，昆達瑞利的酒標是家族一筆一劃親手寫上後複印與貼上；據說朱塞佩的大女兒從小學四年級就開始寫酒標。為遵循古法，使用原生酵母與斯洛伐克木桶培養七年才出廠，一上市便已適飲。酒莊的古樸心意，透過每個小細節傳遞給品飲者。

若說朱塞佩一昧崇尚古法、是守舊的頑固份子，也不盡然。當年他破天荒引進卡本內蘇維濃（Caberent Sauvignon）與卡本內弗朗（Caberent Franc），是該產區的第一人；並採用波爾多（Bordeaux）小型橡木桶培養，在那年代可說引領風潮的世紀突破。

阿瑪羅內（Amarone della Valpolicella）是維內多以風乾葡萄釀的不甜紅酒。因其經常濃郁飽滿，很少人會以「優雅」形容阿瑪羅內；昆達瑞利卻是阿瑪羅內最柔美細緻的神作。

該酒款以原生酵母發酵，在斯洛伐克木桶培養八年，瓶陳一年後才釋出。如此繁複工序令昆達瑞利的阿瑪羅內，成為眾人最渴望的義大利酒之一。此外，在沒有那麼優秀的年份，原先欲釀造阿瑪羅內的酒液，只會以二軍「貝匹」（Rosso del Bepi）名義出售；「貝匹」（Bepi）即朱塞佩的小名。

✨「這就是讓我傾心的那種酒！」-珍希絲．羅賓森（Jancis Robinson）

讓國際權威酒評 - 珍希絲．羅賓森打出19.5分、近滿分的酒款就是「雷切托甜紅酒」（Recioto Riserva），是款維內多特有、以風乾葡萄釀出的濃郁、架構龐大、風味複雜的傳統甜酒。

瓦波里切拉十分有名的，就是古老釀法雷帕索（Ripasso），這是將阿瑪羅內酒渣榨汁後，添入正發酵的瓦波里切拉、進行二次發酵。昆達瑞利採雷帕索釀造的，便是「古典瓦波里切拉紅酒」（Valpolicella Classico Superiore）；這款羅伯．帕克（Robert Parker）認為迷人、Wine Spectator評為優雅的佳釀，有沉思之酒（Vino de Meditazione）與高貴之酒的美名。

義大利葡萄酒權威 - Antonio Galloni曾公開表示，他最後悔的就是，沒仔細品味朱塞佩全盛時期所釀、能改變人一生的美酒。朱塞佩辭世後，維內多的巨大空缺似乎也無人能取代。

然而，朱塞佩孫子 -馬可（Marco Quintarelli）已隨祖父學習釀造多年，酒莊近年大部份決定已交由馬可。每當接受訪問，是否將昆達瑞利從傳統帶往革新的腳步時，馬可總堅定的說：「不，我熱愛傳統。在我看來，也許我們還能更傳統些！」看來這父子代傳、祖孫接力的酒莊會繼續以傳統釀法，帶給世界無數動人的佳釀。

更新日期：2025/08/26