法國、 薄酒萊、

師出法國自然酒之父吉勒．修飛（Jules Chauvet），酒莊創始人馬赫賽（Marcel Lapierre）不僅在薄酒萊（Beaujolais）摩恭（Morgon）受到景仰，也在法國自然酒界占一席之地。深受其影響的外甥，則是布根地（Bourgogne）頗負盛名的菲利浦．帕加列（Philippe Pacalet）。

1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。

對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」（Ce n'est pas à nous d'écrire vin bio sur les étiquettes, c'est aux autres d'indiquer vin chimique.）（編撰 / Rex T.）