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⭐ 米其林嚴選 / Michelin Selected

坐落於伯恩丘（Côte de Beaune）核心地帶的布夏（Bouchard Père & Fils），可說是布根地（Bourgogne / Burgundy）歷史悠久且規模宏大的頂級酒商（négociant）。其版圖約130公頃、分佈於 450個地塊的頂級風土（terroir），其中包含12公頃特級園（Grand Cru）、74公頃一級園（Premier Cru），以及珍貴的獨占園（monopole）。

多年來，酒莊出產超過100款以黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）為主的高品質葡萄酒，產區亦延伸至馬貢（Mâconnais）、夏隆內丘（Côte Chalonnaise）與薄酒萊（Beaujolais）。

布夏傳奇始於1731年，亞麻布商 - 米榭．布夏（Michel Bouchard）結束位於多菲內（Dauphiné）的事業，前往渥爾內（Volnay）創辦公司。20年後，營運重心轉移至伯恩（Beaune）。

米榭之子 - 約瑟夫（Joseph Bouchard）直至1775 年才於渥爾內收購第一座葡萄園。之後，隨革命當局在1791年拍賣貴族與教會葡萄園產權，布夏家族（Bouchard）藉此進一步大規模擴充，其中包括伯恩「聖龍德麗園」（Clos Saint-Landry）、「小耶穌」（Vigne de l'Enfant Jésus）一級園，更於1820年購入可追溯至15世紀的伯恩城堡（Château de Beaune）。

隨後的幾代接班人 - 安東（Antoine-Philibert-Joseph Bouchard）與貝拿（Bernard Bouchard），在酒莊於1811年正式公司化時，成為第一代名正言順的父子檔（père & fils）；當時家族早已放棄其他商業活動，轉而全心投入葡萄酒。

多年後，貝拿之子 - 安東尼（Antonin Bouchard）延續收購葡萄園的宏觀理念，致力於補齊特定地塊；其子 - 約瑟夫（Joseph Bouchard）亦承襲此傳統。1886年，約瑟夫迎娶卡諾小姐（Mademoiselle Carnot）並接管龐大葡萄園資產；其中多數地塊位於渥爾內與布哲宏（Bouzeron），也是渥爾內「蓋爾雷」（Les Caillerets）酒標上會出現「古加諾特釀」（Ancienne Cuvée Carnot）的由來。

二次大戰期間，布夏家族持續穩固其地位，在1950與1960年代釀出一系列頂級佳釀。然而，隨後20年間面臨低潮，1995年被香檳區（Champagne）企業家 - 約瑟夫．漢諾（Joseph Henriot）收購，使布夏與夏布利（Chablis）威廉．費芙爾（William Fèvre）等品牌一同納入漢諾集團（Maisons & Domaines Henriot）旗下。

注入新血後，葡萄酒品質迅速回升，重振旗鼓的公司隨即展開新一輪的葡萄園收購。長期擔任首席釀酒師的菲利浦・普羅斯（Philippe Prost）隨後也交棒菲德烈克・韋伯（Frédéric Weber）。

釀造工藝方面，白葡萄的採收時間通常較晚，以確保酚類物質完全成熟，接續在相對涼爽的溫度發酵，完美維持酒款新鮮度與張力。發酵過程始於不鏽鋼槽，隨後轉入橡木桶培養；若需進一步陳年，酒液則會移至位於伯恩城堡總部、開鑿於地底的大型酒窖，該處不僅具備極佳的自然恆溫與通風條件，更珍藏超過2,000瓶可追溯至19世紀的珍稀葡萄酒。

布夏旗下酒款風格多元，在伯恩的實力尤為強大；其標誌性的「伯恩堡」（Beaune du Château）一級園紅酒涵蓋多個伯恩一級園，包含「艾格羅」（Aigrots）、「香皮蒙」（Champs Pimont）、「安沃」（Avaux）、「伯莎迪」（Bressandes）、「艾來庫」（A l'Ecu）、「國王園」（Clos du Roi）、「恩哲內」（En Genêt），以及「圖桑」（Toussaints）、「格雷夫」（Grèves）、「低地特宏」（Bas des Teurons）、「瑟黑」（Seurey）、「赫維謝」（Reversés）與「貝莉桑」（Belissands）、「西澤思」（Sizies）、「貝圖梭」（Pertuisots）、「布須隆」（Boucherottes）；可說是眾多酒迷心馳神往的夢幻逸品。

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更新日期：2026/09/22