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「聖塔瑞塔丘最頂尖的黑皮諾與夏多內」- 帕克（Robert Parker）

希爾酒莊（The Hilt）專研加州海岸的黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay），其中又以聖塔瑞塔丘（Sta. Rita Hills）與聖塔瑪麗亞谷（Santa Maria Valley）兩個產區最突出。酒莊所在的聖塔瑞塔丘，為加州最冷涼產區之一；其夏多內總讓人聯想到普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的優雅骨幹與鹹感，展現美國白酒難得一見的纖細風格。

酒莊首席釀酒師 - 麥特．迪斯（Matt Dees）曾與人稱「百分製造機」的安迪．艾瑞克森（Andy Erickson）共事，汲取許多釀酒的養分。僅25歲麥特便受到斯坦．克倫克（Stan Kroenke）賞識，邀他接掌希爾酒莊並同時擔任荷那達（Jonata）的首席釀酒師。值得一提的是，美國膜拜酒王（Cult Wine）- 嘯鷹（Screaming Eagle），便是斯坦的一手傑作！

原本主修植物與土壤科學、非釀酒背景出身的麥特，深信「風土（terroir）先於一切」，將風土清晰、透徹融入酒款之中；與布根地（Bourgogne / Burgundy）那一生僅專注土地的傳統酒農，竟有幾分異曲同工之妙。創立酒評網站Vinous的Antonio Galloni，曾讚揚他為「年輕一代最傑出的釀酒師之一」。

希爾酒莊最出名的「老衛隊」（The Old Guard）與「前衛隊」（The Vanguard）系列，兩者分別以新學派與舊學派，展現夏多內與黑皮諾不同的風貌。

1.「老衛隊」為舊世界風格，果實大部份來自至少20歲以上的老藤。陳釀手法以舊世界為基準，有顯著酸度與酒體輪廓。果實產量極少，風味因此更加集中複雜，礦物風味顯著。酒款在香氣上表現非凡，力道沉穩內斂、感性而不浮誇。

2.「前衛隊」代表新世界涵蓋的元素。年輕的葡萄藤帶來果味集中、豐碩肥美的風格。酒款的香氣和風味爽朗活潑，猶如青年的活力和熱情。

為達到品質的最高境界，希爾酒莊堅持將品種的特質與風格發揮得淋漓盡致、盡善盡美。

更新日期：2025/08/13