複選
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貝爾代－龐黛酒莊（Domaine Berthet-Bondet）現任莊主的祖父尚（Jean Berthet-Bondet），曾於法國布根地（Bourgogne）的梧玖園（Clos Vougeot）擔任釀酒師，但他從小便下定決心要想走出不同於家族的道路。尚跑到了蒙彼利埃（Montpellier）修習農學，並結識了妻子香塔（Chantal Berthet-Bondet）。
尚與香塔於1984年定居於布根地對岸的侏羅產區（Jura），建立貝爾代－龐黛酒莊。酒莊共擁有十公頃的葡萄園，其中五公頃可釀製知名的「夏隆堡」（Château-Chalon）黃酒（Vin Jaune）。葡萄園有一半以上是超過30歲藤齡的老藤，其餘則栽植於1985至1990年間。
黃酒界特級園「夏隆堡」是整個侏羅地區中最特殊也最特級的產區，公認具備全世界最適合種植莎瓦涅葡萄（Savagnin Blanc）的風土（terroir）。該法定產區（AOC，Appéllation d'Origine Contrôlée）只能釀製「黃酒」，有著比其他黃酒產區更嚴格的規定。因此，常被戲稱黃酒界的特級園，卻也實至名歸。
侏羅產區偏處法國東部的侏羅，是全法保有最多傳統風味的葡萄酒產區。葡萄園面積雖不大，卻產出許多風格獨一無二的酒種。侏羅與布根地中間只隔著布烈斯平原（Bresse），氣候條件相當近似。不過，侏羅更居內陸，較布根地寒冷，受到大陸型氣候的影響，冬季嚴寒而漫長、春季潮濕多雨，葡萄藤常遭霜害侵襲，必需種植於面西或西南的向陽坡，才能達到足夠成熟度。土質方面，以石灰質黏土為主，坡底黏土較多，高處則多石灰岩。
獨特的黃酒葡萄園面積不大，卻有多種不同風格的釀造工法。除了紅酒、粉紅酒、白酒與氣泡酒外，還生產「黃酒」。大部份的黃酒，釀製於成熟的莎瓦涅葡萄，於228公升的橡木桶培養至少六年以上！
在培養的過程中，任由酒液緩慢揮發且不添桶。在天然的酒窖環境中，未填滿的酒液表面，漂浮著一層白色酒花（flor）。類似西班牙的菲諾雪莉（Fino Sherry），酒花避免葡萄酒氧化變質。於木桶中培養六年之後，酒的容量已揮發至原先的65%。呈現燦爛金黃色澤的黃酒，香味非常奇特，常出現核桃、杏仁、堅果、蜂蠟與白花等濃郁複雜香氣。口感濃厚，質感油滑，餘香非常持久。
