複選
複選
#Chablis #夏布利 #Vocoret #Edouard Vocoret #Bourgogne #Burgundy #布根地 #勃根地 #Eleni Vocoret #terroir #風土 #Premier Cru #一級園 #En Boucheran # Pargues #Le Bas de Chapelot #Butteaux
夏布利古老家族出身出身夏布利（Chablis）摩可瑞家族（Vocoret）第七代的愛德華（Edouard Vocoret），畢業後先在布根地（Burgundy / Bourgogne）馬貢（Mâconnais）普依富塞（Pouilly-Fuissé）的丹尼爾與朱利安．巴侯（Daniel et Julien Barraud）實習，再往紐西蘭吸納新世界（New World）的知識和技術。
女方愛樂妮（Eleni Theodoropoulos）結業後先於奧地利知名自然派酒莊 - 悠曲曲（Weingut Jurtschitsch）學習，之後亦前往紐西蘭。
2010年，兩人在馬爾堡（Marlborough）歷史悠久的艾倫史考特（Allan Scott）工作時結識。相愛的兩人結為連理，決定回到愛德華出生地 -夏布利成立酒莊，培育只屬於兩人的夢想。
Chablis知名釀酒師協助回到夏布利後，愛樂妮先於夏布利名莊 - 文森．多非薩（Domaine Vincent Dauvissat）擔任助理釀酒師。也因這層關係，夫妻兩人從家族分的五公頃葡萄園時，得以邀請這位釀酒名師成為顧問。
此外，愛德華亦不忘過去在丹尼爾與朱利安．巴侯受到的指導，衷心以傳統方式管理葡萄園 - 手工採收葡萄、原生酵母發酵、橡木桶進行9-12個月的培養、降低硫化物添加量、裝瓶前不澄清也不過濾。
品質進入米其林酒單在首釀年份2013之後，兩夫妻的夏布利葡萄酒進入許多法國米其林餐廳酒單。摩可瑞夫婦現已將三塊夏布利風土（terroir）分開莊瓶 -富含黏土的「恩布雪蘭」（En Boucheran）、日照良好的「帕格」（Pargues），以及位在「多內爾坡」（Montée de Tonnerre）一級園（Premier Cru）山腳下的「沙佩洛底」（Le Bas de Chapelot）；此外，他們還持有少量「布多」（Butteaux）一級園地塊。
令人印象深刻的Chablis摩可瑞夫婦釀造的夏布利白酒結構札實且相對飽滿，令人印象深刻。雖未認證，兩夫妻近年致力有機農法，讓葡萄酒展現過人活力與張力。產量非常稀少，2018年僅2,000瓶，2019年也只有3,000瓶；其中只有少量出口，多數只在法國供應。
更新日期：2025/10/21
