複選
複選
#日本葡萄酒 #Japanese wines #自然酒#福岡縣 #株式会社篠崎 #篠崎倫明 #The Quest for the Original #新道實驗室 #Shindo Lab #在地葡萄 #terrior #巨峰 #Campbell Early #Pione #Shine Muscat #Asaha White #Ukiha Bubbles #阪本開 #野村大智
福岡稀有酒莊位於日本福岡縣朝倉市的新道酒莊（Shindo Wines）成立於2021年，位於新道蒸餾所（Shindo Distillery）一隅，兩者同屬篠崎株式會社之下的「新道實驗室」（Shindo Lab），致力於釀造充滿原創性與細節的酒精飲品。
日本的北海道、東北與信州（長野）等地有許多葡萄酒莊，福岡卻是少見，因九州夏季炎熱潮濕、常有暴雨和颱風，不易種植葡萄。然而，福岡種植的許多食用葡萄有較強抗病力，即使溫暖潮濕的氣候也能順利生長。
福岡在地葡萄自成立以來，新道的願景就是釀造展現福岡風土（terrior）的葡萄酒，他們大膽選擇福岡當地食用葡萄（巨峰、Campbell Early、Pione、Shine Muscat）釀酒，2022年更進一步試種Kai Noir、卡本內弗朗（Cabernet Franc）與慕勒圖高（Müller‑Thurgau）等外地葡萄。
自然派釀酒酒莊對葡萄酒有自己的原則，他們利用原生酵母與在地葡萄，釀造不添糖或酸、裝瓶前也不過濾，只求釀出展現福岡獨特風土的乾淨自然酒。
1.最適合日本夏季的葡萄酒
2.最低人工干預
3.運用清酒釀造的經驗
日紐合作釀酒阪本開（Haruki Sakamoto）是位充滿熱情而經驗豐富的釀酒師，他於16歲隻身前往紐西蘭讀書，這段時期對釀酒產生興趣。大學畢業後，他到德國專研農業和土壤。回日本定居後，阪本先在奈良縣一家清酒廠工作，在那重拾對釀酒的熱忱。新道剛成立時，阪本開就加入團隊並獲得老闆篠崎倫明重用。
在與狐狸之家（DON Kindeli）莊主 - 亞歷克斯．克雷格黑德（Alex Craighead）的合作下，新道於2023年四月首次發表葡萄酒。
更新日期：2025/12/01
