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Giuseppe Quintarelli Rosso del Bepi Veneto 2008 昆達瑞利酒莊 貝匹 維內多紅酒

昆達瑞利酒莊.「貝匹」維內多紅酒

Giuseppe Quintarelli, "Rosso del Bepi" Veneto 2008

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酒款介紹:

很少用優雅來形容阿瑪羅內(Amarone),因為他通常很濃,很飽滿。但昆達瑞利酒莊(Quintarelli)不一樣,它被《Decanter》稱作「Amarone之父」,更是公認的「Veneto大師」,是所有阿瑪諾內中最柔美細緻的神作。酒莊百年來堅持一絲不茍的釀造方式,繁複費工、成本又高,連權威酒評家 A. Galloni 曾感嘆,他人生最後悔的事就是沒有花時間在昆達瑞利的全盛時期,仔細品味他所釀的、能改變人一生的美酒!

 

Bepi 是已故大師 Giuseppe 的小名,和釀造阿瑪羅內用的葡萄、釀法完全一樣,僅因非最佳年份,酒莊不願掛上阿瑪羅內,以 Rosso del Bepi 出售。許多資深酒友常說:「Bepi 就像用一半價格,一睹 Quintarelli Amarone 的風采」。

 

瓦波利切拉(Valpolicella)傳統的維羅內科維那(Corvina Veronese)與隆迪內拉(Rondinella),混合波爾多(Bordeaux)品種如卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon),成串健康的成熟葡萄置於木頭或竹編的木板上(graticci),進行為期三至四個月的風乾(appassimento)程序。約莫在11月底至12月初時,初現貴腐菌(muffa nobile)的發展。風乾後的乾縮葡萄,先經過20天的泡皮,再以外皮上的原生酵母緩慢發酵45天。釀成的酒液被注入大木桶(botti),進行長達八年的漫長培養。

 

成熟莓果、櫻桃乾與乾燥玫瑰,奔放的迂迴在深沉紅寶石酒液之上。乾縮葡萄經常釀造出達15至16之高酒精度,口感豐富厚實,力道強勁,加之大量的甘油成分,口腔間增添了一絲甜香感;如絲綢般的單寧質地,在結構組成上,更加深酒款的深度與複雜性。為求完整體現與玩味酒款,可徐徐獨飲或同享,兩個小時左右,觀察酒液在不同溫度與時間中的趣味變化。