義大利、 維內多、

「Giuseppe Quintarelli是款可以改變人一生的佳釀」- Antonio Galloni

酒莊於2012年初甫辭世的老莊主 ─ Giuseppe Quintarelli被《Decanter》稱為「阿瑪羅內之父 (the father of Amarone)」；而他另一個大家耳熟能詳的稱號則為「維內多大師（the Mastero of Veneto）」。能被稱為大師的人已是不多，若本身是釀酒大師又調教出另一位當代大師則可說是絕無僅有。而Giuseppe Quintarelli就是這樣不可思議的傳說。（義大利另一傳奇人物 ─ Romano Dal Forno即為其弟子。）

Giuseppe Quintarelli先生最著名地就是他一絲不茍地釀酒精神，即使所釀的酒繁複費工、成本又高，但是卻從不妥協。由於酒莊產量不高，因此即使從未做過廣告也一瓶難求，必需排隊預訂多年，才能獲得品嚐珍釀的機會。車神舒馬克曾向酒莊訂購100瓶，最後礙於產量也只訂到兩箱而已。

酒莊位於維內多（Veneto）瓦波里切拉（Valpolicella）的Negrar村，Negrar就是指黑人的意思，相傳此地是由黑人建村，酒莊飲水思源，因此在釀酒用的橡木桶上也刻了黑人頭像。而類似的例子還不少，酒莊的酒標是家族一筆一劃地親手寫上後複印、貼上的，據說Giuseppe Quintarelli的大女兒從小學四年級就開始寫酒標這項工作；為了遵循古法，使用天然酵母與斯洛伐克橡木桶陳年七年才出廠，使任何出廠的酒都已適飲。這古樸的心意透過了每一個小細節傳遞給手握酒杯的品飲者。

然而，若說Giuseppe Quintarelli一味崇尚古法，是守舊派的頑固份子也是沒有道理的。當年他破天荒地引進卡本內蘇維濃（Caberent Sauvignon）與卡本內弗朗（Caberent Franc）兩大品種，是該產區的第一人，並且引進波爾多小型橡木桶進行葡萄酒陳年，這些在那個年代都可說是引領風潮的劃世紀突破。國外知名葡萄酒部落客Wojciech Bońkowski更無限緬懷地說，是Giuseppe Quintarelli重新定義了阿瑪羅內的滋味。

很少人用優雅形容阿瑪羅內，因為它通常濃郁飽滿。但Quintarelli不一樣，它是所有阿瑪羅內最柔美細緻的神作，被Decanter評為「義大利有史以來最偉大的18個酒莊。」另外，該酒莊並非每個年份都會生產阿瑪羅內。

阿瑪羅內（Amarone）是維內多產區特有，用風乾葡萄釀的不甜紅酒。這款酒在2006年被《Decanter》選為「義大利有史以來最棒的50款酒」。入選原因不僅因為這款酒是大家最渴望得到的義大利酒之一，更因為他們使用天然酵母，並在斯洛伐克橡木桶中桶陳八年，瓶陳一年後才釋出，這代代相傳的嚴謹釀酒方式。值得一提的是，酒莊並非每個年份都會生產阿瑪羅內，在沒有那麼優秀的年份，阿瑪羅內只會以二軍Rosso del Bepi的名義出售，而Bepi就是Giuseppe Quintarelli的小名。

國際權威酒評家Jancis Robinson曾將Giuseppe Quintarelli酒莊的酒評為：「這就是會讓我傾心的那種酒！」要讓毒舌界的先驅珍阿姨吐出這麼甜蜜的酒評，真是太陽打西邊出來了！而讓她打出19.5分接近滿分20分的就是Recioto Reserva，這是維內多特有的酒款，使用風乾葡萄釀造出濃郁、架構龐大、風味複雜的傳統甜酒。

瓦波里切拉十分有名的就是Ripasso古老釀造法，這是將阿瑪羅內酒渣壓榨後進行二次發酵所釀成。酒莊以Ripasso釀造的就是Valpolicella Classico Superiore，這Robert Parker認為迷人、《Wine Spectator》評為優雅的佳釀有沉思之酒 （Vino de Meditazione）、高貴之酒的別名。

專文為Robert Parker撰寫酒評的義大利權威Antonio Galloni曾公開表示，他人生中最後悔的事就是沒有花時間在Giuseppe Quintarelli的全盛時期仔細品味他所釀的、能改變人一生的美酒；而在他辭世後，維內多這美妙產區所產生的巨大空缺似乎也無法有人能取代。然而，在Giuseppe Quintarelli生前，他的孫子Marco就已隨祖父身側學習釀造多年，近年來Giuseppe Quintarelli甚至已將酒莊大部分的決定權轉交到他手中。雖然他才接近三十歲，剃光了頭、還穿了銀色眉環，但每當他接受訪問是否會將酒莊從傳統帶往革新的腳步時，他堅定的說：「不，我熱愛傳統。在我看來也許我們還能更傳統些！」看來這父子代傳、祖孫接力的酒莊會繼續以傳統釀造法帶給大家無數動人的佳釀。

更新日期：2025/06/13