複選
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雖然這支酒的法定產區是納帕谷（Napa Valley），但果實僅使用谷地南邊、氣候較冷涼的葡萄園。雪佛酒莊所使用的梅洛（Merlot）多半來自接近鹿躍區（Stags Leap District）的自有葡萄園，其餘則購自合作多年的鹿躍區酒農葡萄園。酒莊自1981年開始種植梅洛，至今已累積不少經驗，認為要種出理想的梅洛，需要非常注意水分以及生長季節早期的霜害。而為了確保釀酒葡萄的品質，酒莊也習慣在生長季初始時便陸續挑掉較晚成熟的果實。對於葡萄的細緻照顧與大刀闊斧，可以說是維持雪佛酒莊品質的一大因素。
適合搭配家禽類料理，如醬汁豬肉、佐以櫻桃梅洛醬汁的鴨胸肉，以及填滿了覆盆莓的烤雞。至於蔬果的選用，則可以考慮奶油焗洋蔥、烤大蒜，蘑菇，和其他美味的佐料。香氣奔放、如香水般的芳香，充滿紅櫻桃、覆盆子、紅李子、櫻桃白蘭地的甜香。濃郁、多汁的口感包覆著味蕾，充滿紅色與黑色水果、紅甘草、薄荷與烤杏仁風味。圓潤滑順的單寧結合了悠長又愉悅的尾韻。
