複選
複選
選用酒莊3、4年的葡萄園。所有葡萄均手工採收、手工壓榨、去梗後，再進行輕度擠壓，然後於開放式發酵槽中發酵。發酵期間，酒莊會定期踩皮（Punch down）與淋皮與（Pump over），一天四次，以適量萃取酒帽（Cap）中單寧和顏色，發酵過後的酒液再行於二次或三次使用的法國橡木桶中培養18個月；只用非全新的橡木桶是為了避免釀成的酒桶味過重，而影響果味。對於應巢酒莊而言，水果的純淨香氣與風格是最需要被完整展現的，而不是人為橡木桶味。
這支梅洛有些許辛香料氣息，暗示了它是來自於較冷涼的產區。從香氣到口感，濃郁的熟成果味，佐以許辛香料氣息，讓這支酒顯得高雅而優美；這和長時間曝曬於太陽下而過熟的梅洛所釀成的無骨震撼彈有相當大的差別，是支令人心曠神怡的易飲紅酒。
迷人的莓果紫紅色，邊緣有些許石榴紅。香氣滿載覆盆莓、黑莓，與濃濃的紅櫻桃香氣，另有些許摩卡咖啡的燻烤香氣。口感圓滑柔順且相當濃郁，單寧軟嫩，和香氣一致的果味滿覆口腔，久久不散去，是易親且順口的柔美紅酒。
