世上很少看到像辛卡儂酒莊(Sine Qua Non)般極具創意又精緻的酒莊,它竄紅的速度雖然十分驚人,卻依舊在釀酒上堅持精細且不計成本;像是葡萄分串處理、用自然重力流裝桶、天然酵母發酵、反覆使用虹吸管分離酒液與沉澱物,都說明了酒莊的用心。
更特別的是,每年辛卡儂酒莊酒款的名字和酒標都不一樣,因為Manfred認為,酒莊每款酒的葡萄來源及品種混釀比例都不同,要傳達的想法也是不一樣的,用同一個名字無法傳遞酒的精神。他們獨特又有趣的酒名、瓶標,反而讓收藏家趨之若鶩,想盡辦法想收集辛卡儂酒莊每一款酒。
鼻息間感受到成熟杏桃、葡萄與芒果香,混合糖漬薑片、蜜蜂與烘烤麵包氣息。中等至飽滿的酒體,光滑的質地與暢快的新鮮感,散發熱帶水果芬芳,略帶香料氣息的尾韻,綿延不絕。