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Radikon Oslavje Venezia Giulia Bianco IGT 2011 雷迪肯酒莊 奧斯拉維耶 白酒

雷迪肯酒莊.「奧斯拉維耶」白酒

Radikon, "Oslavje" Venezia Giulia Bianco IGT 2011

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酒款介紹:

經過反覆的實驗,現任莊主「斯單可」斯坦尼斯勞斯("Stanko" Stanislaus Gravner)將發酵時間延長至三個月,不另添加酵母、酶或硫化物。過程中,僅使用葡萄皮上的原生酵母發酵,並於無溫控的大橡木桶中浸泡葡萄皮。顛覆一般對白葡萄釀酒的刻板印象,浸泡葡萄皮多半是紅酒萃取單寧與色澤的工藝。白葡萄泡皮發酵,酒色的萃取有限,葡萄皮上的單寧與風味物質會在過程中釋放;另一方面,迥異於國際市場對果香型白酒的偏好,橡木槽中的不溫控發酵,無法保留葡萄當中的純粹果香,反而會發展出更多意料不到的風味。

 

簡而言之,橘酒便是將白葡萄採紅酒的方式釀造。發酵完成後,斯單可還會將酒液轉入橡木桶培養四至五年,並於裝瓶後熟成二至五年。2003年起達成零添加,2002年採用獨特的500毫升與一公升玻璃瓶,並縮窄瓶頸處,搭配細長的軟木塞,使空氣更難進入,更適合瓶中窖藏。不同於一般的果香型白酒,強調水果風味的純粹與澄澈,橘酒多半給人魁武剛毅的印象,香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味,口腔則可以感受到寬宏的格局,不甜的口感,如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。