複選
複選
在釀酒的部份，現任莊主「斯單可」斯坦尼斯勞斯（"Stanko" Stanislaus Gravner）最特別的兩大改革為：每公頃2,250公斤的高密度、低產量種植，與此相比，知名的巴羅洛（Barolo）則是每公頃7,200公斤以下；另一部份則是，改變麗波拉姬亞拉（Ribolla Gialla）的釀造方式，該葡萄品種素有厚皮、多風味等特點，斯單可於1995年師法傳統釀造方式，打造出獨特風格的「橘酒」（Orange Wine）。
經過反覆的實驗，斯單可將發酵時間延長至三個月，不另添加酵母、酶或硫化物。過程中，僅使用葡萄皮上的原生酵母發酵，並於無溫控的大橡木桶中浸泡葡萄皮。顛覆一般對白葡萄釀酒的刻板印象，浸泡葡萄皮多半是紅酒萃取單寧與色澤的工藝。白葡萄泡皮發酵，酒色的萃取有限，葡萄皮上的單寧與風味物質會在過程中釋放；另一方面，迥異於國際市場對果香型白酒的偏好，橡木槽中的不溫控發酵，無法保留葡萄當中的純粹果香，反而會發展出更多意料不到的風味。
簡而言之，橘酒便是將白葡萄採紅酒的方式釀造。發酵完成後，斯單可還會將酒液轉入橡木桶培養四至五年，並於裝瓶後熟成二至五年。2003年起達成零添加，2002年採用獨特的500毫升與一公升玻璃瓶，並縮窄瓶頸處，搭配細長的軟木塞，使空氣更難進入，更適合瓶中窖藏。不同於一般的果香型白酒，強調水果風味的純粹與澄澈，橘酒多半給人魁武剛毅的印象，香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味，口腔則可以感受到寬宏的格局，不甜的口感，如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。
