未過濾系列 卡本內蘇維濃紅酒(Napa Valley Unfiltered Cabernet Sauvignon),果實採收自酒莊位於春之嶺(Spring Mountain)、維德山(Mount Veeder)與揚特維爾(Yountville)三個產區的葡萄園。
葡萄經採收後,由專業人員進行分類,並仔細觀察每一串果實的成熟狀況。葡萄在發酵會先進行5天的冷浸泡(cold soak),再以原生發酵一個星期。發酵後,還會再泡皮靜置,萃取出更豐富的滋味與酒體。發酵完成的酒液,注入法國橡木桶培養14個月,其中30%為新桶。
酒色呈深沉紅寶石,散發黑醋栗、紫羅蘭、摩卡咖啡與茴香等豐富香氣。口感多汁圓潤、結構扎實,單寧如巧克力般的濃郁成熟,餘韻悠長。該酒款建議可與炭烤羊排、迷迭香與胡椒醃漬的三尖牛排(tri-tip steak)、鹿肉料理等佳餚搭配。
「濃密的紅寶石混紫羅蘭酒色,黑醋栗、甘草、樟腦與薰香等美妙氣味,同時也有些許辛香料與細緻的橡木底蘊。優雅的中等至飽滿酒體,如同紐頓(Newton)大部份的酒款般,薈萃著波爾多(Bordeaux)的雅緻與細膩與那帕(Napa)卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)的成熟、力量與充沛感。」- Robert Parker