世上很少看到像辛卡儂酒莊(Sine Qua Non)般極具創意又精緻的酒莊,它竄紅的速度雖然十分驚人,卻依舊在釀酒上堅持精細且不計成本;像是葡萄分串處理、用自然重力流裝桶、天然酵母發酵、反覆使用虹吸管分離酒液與沉澱物,都說明了酒莊的用心。
更特別的是,每年辛卡儂酒莊酒款的名字和酒標都不一樣,因為莊主Manfred認為,酒莊每款酒的葡萄來源及品種混釀比例都不同,要傳達的想法也是不一樣的,用同一個名字無法傳遞酒的精神。他們獨特又有趣的酒名、瓶標,反而讓收藏家趨之若鶩,想盡辦法想收集辛卡儂酒莊每一款酒。
莊主夫婦擁有四塊風土極為不同的葡萄園,並且偏好擅長釀造隆河(Rhône)品種。這種愛挑戰傳統、反骨的性格,加上優異的微氣候風土,反而釀造能超越隆河品質,接近藝術品般的奇特酒款。
「擁有經典的黑莓、黑醋栗、木炭、金合歡花和細微的橡木香氣,它擁有美妙的質地,美麗的豐富和純度,尾韻長達一分鐘。它有極大的複雜度,又有多個面向和純度,有15年或更長時間的陳年潛力。」- Robert Parker