敏感的黑皮諾(Pinot Noir),對地點、季節與釀酒各項考量,均是挑戰。酒款於2004年實驗性生產,2007年正式推出。地塊選擇、合適的無性繁殖系(Clone)、降低產量,以及吹毛求疵的葡萄園管理,均是該酒款的成功關鍵。果實手工採收與揀選,部分帶梗並進行為期15天的泡皮發酵。發酵完成後,於法國橡木桶培養。
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