夏布利(Chablis)的葡萄種植區延伸到Serein河流河域的一邊。隸屬大陸型氣候,夏天炎熱,冬天寒冷,春天時會落下厚重的冰霜,石灰岩Kimmeridgian土壤,將夏布利的白酒塑造成萬年不變的經典、原汁原味,且具有特色的酒款。
這支村莊級(Village)的夏布利白酒,在溫控不銹鋼槽中發酵,不經陳年便裝瓶上市,為的是展現夏多內酒款的新鮮風味。金黃色的色澤,甜美及豐富濃郁的水果和柑橘香氣。非常清脆和新鮮的口感,餘韻悠長,且帶上了礦物的風味。
新鮮的夏布利適合和海鮮貝類、鮮魚(烤的、醃製或水煮均可)和蘆筍。這樣的夏布利通常當作開胃酒飲用,和壽司做搭配,能夠平衡料理,卻不至於失去本身的清爽特色,也適合佐以咖哩料理,及泥爐炭火烹飪的印度料理食物,應該會別有一番風味。