複選
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柏諾˙杜˙馬特萊酒莊（Domaine Bonneau du Martray）是布根地（Burgundy）高登產區（Corton）數一數二的酒莊，也是全布根地裡面唯一只生產單一款特級園（Grand Cru）夏多內白酒與紅酒的頂級酒莊。其白酒的風味獨步天下，讓眾國際知名品評師讚不絕口，已是高登地區的典範酒款。
這支夏多內（Chardonnay）白酒產自於位於高登˙查理曼（Corton-Charlemagne）11公頃罕見且相連完整的葡萄園，據說這塊地曾經用為釀製查理曼大帝的御用酒，不過屆時的修道院早已不存在，如今的面貌是一大片以有機栽培法所培育的頂級夏多內葡萄園。現任莊主摩希涅（Jean Charles le Bault de la Moriniere）先生對於酒款品質要求嚴苛，年復一年不惜砸下重資細細研究當地的風土條件與園區狀況，其中最廣為人知的例子便是於1993年因採收期大雨不斷，酒莊租用了直升機在園區裡為葡萄果實除去多餘的水分，確保該年分的收成品質。一舉成功後再90年代的接下來幾年也陸續有所謂的「螺旋槳收成」，讓酒莊聲名大噪。
如同布根地眾多酒農，摩希涅先生並不喜歡過度使用木桶來增添酒款風味，優質的葡萄酒絲毫不需要加油添醋，以最原始的型態來突顯果實本身的特色。酒莊採收後進行100%的去梗作業，經過輸送帶篩選後由氣墊式壓榨機來萃取最精華的自流酒。發酵時首先降低溫度後在小型不銹鋼桶內進行，緩慢的發酵有助於醞釀出更細膩的風味，其後才轉化至橡木桶正常發酵。採用30%新的橡木桶，酒汁陳釀12個月後傳入不銹鋼桶內繼續醇化6個月，並以皂土做輕微的過濾作業。
毋庸置疑，這款柏諾˙杜˙馬特萊白酒是大師級的作品，是具有皇室風采卻又風雅脫俗的佳釀，勁力十足，是一款經得起長時間陳放的頂級夏多內美酒。
