酒莊旗下所有村莊級葡萄園皆坐落於哲維瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin)與莫瑞-聖丹尼(Morey-Saint-Denis)。葡萄園平均年紀約為40~45歲左右。這支聖賈克(Clos St-Jacques)一級園由100%黑皮諾(Pinot Noir)釀成;坐向東南方的葡萄園,佔地2.21公頃,土壤組成包含礫石與石灰岩。酒莊的葡萄園普遍每公頃種植約11,000株葡萄藤,雖然為數不少,葡萄產率卻壓到極低,每公頃僅3,000~4,000公升,並避免使用任何肥料,讓葡萄藤在極為艱苦的環境之下成長。在生長旺盛的年份,會有系統地去芽,或進行綠色採收(Green Harvest),以讓葡萄的酚類物質達到理想的成熟度。採收後的葡萄依傳統方式釀造,90%去梗,進入開放式不鏽鋼發酵槽約18天,定時淋汁與踩皮,溫度控制在最高31~32℃。一旦酒經發酵完成後,酒會靜置24小時,再注入橡木桶中進行自然乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。聖賈克一級園酒陳年於70~100%的新桶約20個月後,以重力法將酒直接由酒液調配裝瓶。