複選
複選
釀造的葡萄來自樹齡10年以上的葡萄園，葡萄採收後放置在通風良好的房間中任其乾燥，再以風乾葡萄釀製成舉世聞名的阿瑪羅內（Amarone）。
釀酒使用溫控不鏽鋼發酵桶槽。釀製完成的酒款，會留有約4～5%的殘留糖份，移到全新法國橡木桶內陳年後，殘留糖份還會在逐漸轉化成酒精。橡木桶陳年時間共為36個月，之後還要再經過長達24個月的瓶陳始上市。Dal Forno的阿瑪羅內，儘管價格不斐，在國際市場卻永遠供不應求。陳新民也曾於《稀世珍釀》中提到，「（Dal Forno的阿瑪羅內）根本無庸做廣告就會被識者捷足先登！」其品質與代表性，可見一斑。
