複選
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在純淨理念之上，雷米杜費（Rémi Dufaître）的酒味道沒話說，林裕森老師就曾嘆雷米杜費為「不喝會死的薄酒萊！」米其林三星、2017 年全球50大餐廳冠軍的 Eleven Madison Park 更將他們的酒列入酒單。
來自Brouilly周邊的老藤（約50~70歲)的夏多內（Chardonnay），完全有機栽種，手工採收並去梗，天然酵母於水泥槽及舊木桶發酵，裝瓶前完全不添加SO2。少見的薄酒萊白酒，非常的優雅纖細，會讓你聯想到布根地白酒，但又多了一些特別的香氣如白色水果、花香、些許的堅果氣息，口感飽滿，並有充足鹹味的聯想，如此豐富的一款酒，讓人想像不斷延伸，非常具有陳年潛力。
建議可搭配魚、海鮮、肌肉、火腿、起司、松露。
