複選
複選
以100%莎瓦涅（Savagnin）釀成的黃酒（Vin Jaune）和夏隆堡黃酒（Château-Chalon），是酒莊最為珍貴的兩款酒；至少經過五年以上桶中「不添桶釀造法」（"Sous Voile"）培養，定期檢視並經公會檢驗，完全符合標準之後，才能裝瓶上市。這兩款酒產量極少，僅占酒莊產量的10%。由於酒莊擁有許多古老的橡木桶；釀出來的酒因此有著卓越出眾的深度，渾厚細緻的層次更凌駕於眾多酒莊之上。
「不添桶釀造法」在當地稱之為Sous Voile、Tradition或是Typé，即是指在橡木桶中釀造及培醞的期間完全不進行添桶。一開始裝滿的橡木桶，隨著時間酒液便會蒸發，液面也會逐漸下降，和桶頂形成的空間就叫Ouillage；這個空間，除了充滿蒸發的酒液和二氧化碳之外，還有許多氧氣。不添桶的液面上通常會長出特殊的酵母菌，這一層薄薄的酒花（Le Voile）不但是抵擋過度氧化的屏障，同時透過酒花之下的培醞，也能為酒液帶入更多細膩與精彩的風味。
