複選
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莊主以布根地（Bourgogne）傳統釀造法生產白酒：夏多內（Chardonnay）榨汁後迅速澄清（débourbage），葡萄汁（moût）直接注入橡木桶發酵，整個過程可長達數個星期，期間不時多次攪桶（bâtonnage），直至乳酸發酵（fermentation malolactique）。在攪桶的過程中，沉澱於桶底的死去酵母（lie）受到輕柔的攪拌，微粒均勻地懸浮於酒液；除了「哺育」（nourrir）、賦予更多深沉風味外，攪桶可避免酒液氧化，維持新鮮的水果風味。
白酒經發酵後，另泡渣（sur lie）培養18個月，其中12個月於350至600公升的老橡木桶（fût de chêne）。相對於目前廣泛於不鏽鋼槽發酵的白酒，直接於木桶發酵的酒液，質地更加柔順膏滑，維持其層次感與複雜度的同時，依然擁足夠架構支撐起橡木桶的風味。
酒款命名來自莊主的兩個女兒 - Jade與Siam。神妙的幽默感，卻隱含莊主對女孩們的愛。一款輕鬆易飲的白酒，表現出果香與新鮮感，口感圓潤、多汁美味。可開胃飲用，也建議與烤魚搭配。
