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位於紐西蘭南島北端的馬爾堡產區(Marlborough),是紐西蘭最大的葡萄酒產區,產量約占全國的七成以上。位處南半球高緯度,氣候涼爽,並且靠近海洋的緣故,獲得海洋調節氣溫,加上山丘屏障,因此降雨量不高,日照充足,葡萄可以有較長的生長週期,緩慢地逐步達到最佳的成熟度,並且明顯的溫差更使得此處的果實保留了輕盈可口的酸度。
馬爾堡的葡萄園主要是來自冰河的切割沖積,表層主要為風化後的黃土,混合含有石塊的黏土,下層則是排水性良好的礫石地層,風土條件多樣豐富。除了最具代表性的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與黑皮諾(Pinot Noir),帶有飽滿的顏色與奔放的香氣,其他國際品種包括麗絲玲(Riesling)、夏多內(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Gris)與希哈(Shiraz)等也都有亮眼的表現。
透過自然重力導至不同的容器中開始發酵。發酵過程全部透過原生酵母,進行長時間的醞釀。完成後也不馬上裝瓶,而是任其自然靜置沉澱,讓酒渣可以分解提供更多複雜的風味與質地。
2016年是本酒款的首釀年份,除了紀念取得克萊文葡萄園(Clayvin),更是酒莊第二塊單一葡萄園的慶祝之作。以認證編號5096作為酒名,也展現酒莊對於BioGro的重視。透過兩塊單一葡萄園黑皮諾,也是酒莊對於風土深入掌握後的提升象徵。
歷史上,1991年時由Eaton家族建立的克萊文葡萄園,是馬爾堡山坡地區最早被劃分出的葡萄園。現在是由Giesen家族,以符合BioGro認證的方式細心照料。
手工採收,手工選果後全數除梗,移轉到發酵槽。進行六至七天冷浸泡,五至七天的發酵,10~14天的發酵後浸泡。橡木桶帶渣培養12個月,全數來自法國,多種尺寸,30%的新桶比例。裝瓶前不澄清,輕微過濾。
散發甜美的櫻桃、覆盆子與黑櫻桃果香,揉合一絲紫羅蘭與玫瑰芬芳。口感展現出非凡的集中度,蘊含活力十足的酒體結構,單寧纖細,餘韻優美複雜,久久未散。