捌加玖酒莊(Delinquente Wine Co.)的所有葡萄酒款皆來自單一葡萄園,只用野生酵母在不銹鋼槽發酵,全程純素釀造並降低人為干預。Con-Greg釀酒風格清新純淨,不強調單寧和木桶,聚焦在葡萄酒的酸度、口感和多層次果香。
酒莊的另類酒標,由街頭藝術家Ankles,以路人為靈感,每一款都是滿臉刺青的角色,古怪、挑釁卻耐人尋味,完美呈現了捌加玖的精神:有趣直率、重視風土。希望在名貴膜拜葡萄酒之中,創造出另類葡萄酒,改變大家對Riverland產區的既定印象。
2020年推出的地獄系列(The Hell Wine)代表著酒莊敢於追夢的態度,從葡萄中獲得靈感,並使用一些獨特的技術來創造讓人興奮不已的葡萄酒。該系列屬實驗生產,超級小批量,突破傳統的葡萄酒。葡萄酒款都只利用野生酵母發酵,選用義大利與葡萄牙的原生品種,全程純素釀造並降低人為干預
果實經手工挑選,並立即去梗,放入同一個開口的發酵桶中,每個品種都是在發酵桶中單獨帶皮發酵,直到沒有糖分(大約14天)。發酵桶每天用手動攪拌兩次,溫和地提取單寧和鹹味。發酵後,將兩個品種的葡萄泥混合在不銹鋼桶中,再密封三週,繼續提取濃郁的風味。最後將葡萄酒放入中性(沒有桶味)法國橡木桶中,在橡木桶中靜置八個月,經過換桶一次後才裝瓶。
香氣濃郁,中等酒體,白色花香、杏子和肉質鳳梨風味。可與辛辣的椰子咖哩、豬肉炸玉米餅搭配,或者簡單的杏乾乳酪拼盤。