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尚-皮耶．蓋永酒莊（Domaine Jean-Pierre Guyon）的葡萄園大部分使用生物動力法耕作，並於十年前開始採用有機方式釀造。2012年，酒莊申請並取得歐盟有機酒認證，保留大部分傳統的釀造方式，過程中不加入二氧化硫（SO2）。莊主堅信這作法並非隨波逐流，而是能為葡萄酒注入更多的風土價值。
因採用有機栽種法，每年產量控制得低，以確保葡萄足夠成熟，可以帶給酒更厚實的基礎。即使葡萄藤齡達到40～50歲，也不願於酒標上註記「老藤」（Vieilles Vignes），一心追求品質而不被規範所框架。
莊主本人說明葡萄的強壯單寧不必靠橡木桶加強，能更忠實的呈現尚-皮耶．蓋永酒莊想帶給大家的布根地風土；憑藉著宏偉的酒體，帶著細膩、優雅的釀酒風格逐漸嶄露頭角，可屬布根地中難能可貴的鐵漢柔情。
