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一直以來,卡蒂特酒莊都在葡萄園的照料上,不使用任何化學肥料與農藥,讓葡萄在均衡的生態自然的生長與結果。葡萄人工採收,整串榨汁,完全不去梗釀造;之後三分之一放入舊橡木桶,三分之二則放入不鏽鋼槽培養8個月。釀造過程不加酸、不加糖,也不使用人工培養酵母,整個釀酒過程中也不添加二氧化硫,僅僅在裝瓶時微量的添加。
在維日雷這麼一個小的產區中,堅持以最高的標準來耕耘,純淨質樸的美味,也生動鮮明的刻畫出風土的特色,讓卡蒂特酒莊不僅成為自然派酒迷心目中的首選佳釀,更是代表維日雷產區的頭號酒莊。