低產量的老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊,以人工採收、挑揀、破皮及部份去梗,先進行三週的浸皮發酵,再經四小時的輕柔榨汁後置入舊的大型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵,發酵期間無溫控。與酒渣浸泡在舊的中型橡木桶中培養兩年,未澄清、未過濾即裝瓶。