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這款酒使用了百年老藤的Pardillo葡萄,這是地中海一種古老且稀有的原生品種。種植在表層覆蓋大量鵝卵石的鈣質黏土,海拔700公尺。
以人工手採葡萄後直接壓榨,透過野生酵母於未溫控的水泥槽自然啟動發酵,持續10-15天。酒精發酵結束後,部分保存在水泥槽中,其餘轉入350公升的橡木桶,途中經歷完整的乳酸發酵,靜置八個月後裝瓶,不經冷凝與過濾。
這是一款地中海性格鮮明的清新酒款,夾雜白色水果與地中海香草的香氣,酒體飽滿,酸度美妙,餘韻優雅。