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夏夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）除了本身持有的葡萄園之外，莊主尚路易（Jean-Louis Chave）身兼酒商（négociant），收購艾米達吉（Hermitage）、聖喬瑟夫（Saint-Joseph）、克羅茲艾米達吉（Crozes-Hermitage）與隆河谷（Vallée du Rhône）各處等優質果實釀造，推出「夏夫精選系列」（J.L. Chave Sélection）。尚路易的頂級釀造工藝，在這些酒款當中一覽無遺。知名的酒評家羅伯．帕克（Robert Parker）曾說：「夏夫家族在釀酒世界的經驗，是其他人無可比擬的。」
果實來自艾米達吉的三個地塊（climat）：位於下坡處的帝歐涅園（les Diognières），主要為河流連年搬運的沖積土，沙質黏土混和許多小石塊，賦予酒款的辛香調性。貝雷亞園（Péléat）的黏土壤層，含有更多的沙壤與石灰質，能讓調配更加精緻。由冰河滾碾的冰磧石塊組成的格雷菲園（les Gréffieux），賦予調配更多的肉感。「放過你」（Farconnet）取名自尚路易的曾曾祖父時的一名仕紳，當時尚路易的曾曾祖父由該仕紳手上，買下艾米達吉知名的貝薩園（les Bessards）。
