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波爾多左岸──梅多克二級酒莊（Deuxièmes Crus Classés）

「Château Léoville-Las-Cases是梅多克品質最穩定的酒莊──當然，也是最好的酒莊之一，Delon家族的努力讓酒莊的每一個年份都接近完美的標準。」──《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》

知名葡萄酒部落客Chris Kissack在自家網站The Wine Doctor.com中說，「Léoville-Las-Cases的故事始於沼澤地之中。」如今名為Léoville-Las-Cases的酒莊，早在1638年便已存在，只是當時還不是酒莊，而是雄偉的Léoville莊園。Léoville莊園曾是梅多克（Médoc）最古老的莊園之一，由當地旺族Moytié家族於17世紀始種下葡萄。但莊園要到Moytié與Léoville的公爵Blaise Antoine Alexandre de Gascq聯姻後，酒莊的知名度才因此大增。早在那時，Léoville莊園已是相當知名的酒莊，其聲望緊緊追著如今的五大（不包括Mouton-Rothschild在內）。

幾經流轉，酒莊後來被分購為三塊，成為如今的兩家二級酒莊，即分別佔原先地塊約1/4的Château Léoville Barton與Château Léoville-Poyferré酒莊，另外2/4的產地則一直留在家族中，成為如今由Delon家族所擁有並營運的Château Léoville-Las-Cases。但三者的葡萄園地塊至今都還緊臨著彼此。

Château Léoville-Las-Cases的葡萄園位於聖朱里安（Saint-Julien）酒村之中，就位於吉隆特河（Gironde）畔，和五大酒莊之一的Château Latour僅Juillac一村之隔。面積廣達97公頃的Léoville-Las-Cases，擁有全村條件最好的葡萄園，特別是一整大片位於村北河岸邊的Grand Clos葡萄園。佔地約莫50公頃的Grand Clos葡萄園，土壤組成是深厚、排水性佳的礫石地型，幾乎所有酒莊的葡萄都來自於此地塊。

酒莊的葡萄品種佔比為65%的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、19%梅洛（Merlot）、13%卡本內弗朗（Cabernet Franc），與3%的小維鐸（Petit Verdot）；平均樹齡約30多年。酒莊所有的葡萄均手工採摘，採收後的葡萄全數去梗，以避免苦澀的口感，而後再於溫控發酵槽中釀製。酒莊使用的發酵槽有自1977年使用至今的各式size傳統木桶、水泥槽，與最後購入的不鏽鋼桶槽；選擇多樣化，只為適應每個年份的葡萄特性，與不同地塊所需要的獨立發酵空間。

Léoville-Las-Cases採用較溫柔的淋皮（pump over）方式，以萃取葡萄皮中的顏色和單寧。酒莊選用的培養用木桶則是傳統的波爾多小型橡木桶（barrique）；選用出色果實釀製的一軍酒，約50～100%在全新橡木桶中培養，二軍酒Clos de Marquis則使用約莫25%的二次桶，兩者均陳年20個月後，經過蛋白過濾始裝瓶釋出。

Léoville-Las-Cases雖然以結實濃郁的酒體而聞名，這卻不是長時間浸皮而來的結果，而是濃郁僅緻的葡萄果實，經完美的釀酒技藝而展現。經過多年的歷練，如今的Léoville-Las-Cases能夠年年釀出品質穩定優越的酒款，無論年份的好壞。而葡萄酒作家林裕森更於《城堡裡的珍釀──波爾多葡萄酒》中提到，Château Léoville-Las-Cases「是最像波雅克（Pauillac）紅酒的聖朱里安（Saint-Julien）酒莊。或者，更明確的說，最像Château Latour的梅多克二級酒莊。」

也許，不受年份影響的優異品質，讓酒莊多了人工干涉，少了些自然的風格。但無論如何，Léoville-Las-Cases的精彩酒款，永遠是全球酒評豎起大拇指讚嘆的對象，也是愛酒人士年年爭相搶購的精品佳釀！