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Domaine René Bouvier
赫內波菲爾酒莊
名莊、名園、名酒

赫內波菲爾酒莊(Domaine René Bouvier)於1910年由亨利.波菲爾(Henri Bouvier)創建,在1992年交由現任莊主貝爾納德.波菲爾(Bernard Bouvier)經營與釀造,並且逐漸擴大酒莊規模。葡萄園分布在六個村莊,分別位於夜丘 (Côte de Nuits)、哲維瑞香貝丹(Gevrey-Chambertin)、菲尚(Fixin)和馬沙內(Marsannay),其中在哲維瑞香貝丹,酒莊擁有一級園和特級園,共計30公頃的葡萄藤。赫內波菲爾主要種植黑皮諾(Pinot Noir)、夏多內(Chardonnay)和阿里哥蝶(Aligoté)等品種。葡萄園內大多為老藤,平均年齡為50歲,在哲維瑞香貝丹的某些地塊中,甚至擁有可追溯至1922年的古老藤蔓。

“Wine is not meant to be smelled, but to be drunk”– Henri Jayer

為了保持葡萄產量及品質,每株葡萄藤只留下8串葡萄。另外,酒莊對各產區的產量也有限制,大區級的產量為每公頃5000升,村莊級每公頃3500升,一級和特級園每公頃3000升。貝爾納德更使用來自單一地塊的葡萄進行釀造,以期展現當地風土的獨特性。

酒莊力求捕捉自然賦予的元素,並非一昧追求陳年潛力,尊重生物多樣性更是貝爾納德所依循的首要條件。每串葡萄堅持手工採摘,去蕪存菁。而對於紅酒及白酒的釀造方式,赫納波菲爾酒莊也是相當講究。紅酒為葡萄去梗後發酵20天,在發酵過程中不使用任何酵母,以保持最原始的風味,最後放入法國橡木桶中熟成16至18個月;白酒則是整串至於氣動機進行壓榨,後進行酒精發酵及乳酸發酵,最後置入橡木桶熟成16個月。貝爾納德精準且嚴謹的釀造工藝,賦予葡萄酒層次多變的風味,以及源源不絕的生命力。

米其林餐廳選用常備酒

因為酒莊對葡萄酒品質的堅持,赫內波菲爾酒莊的酒款經常得到評論家的高分肯定,在法國當地,更被Christopher Coutanceau、Pierre Gagnaire及L’arpege等超過20間米其林餐廳選用為常備酒。

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赫內波菲爾酒莊,馬沙內「勒克羅」獨佔園白酒

Domaine René Bouvier, Marsannay "Le Clos" Monopole Blanc

赫內波菲爾酒莊,馬沙內「領地」紅酒

Domaine René Bouvier, Marsannay "Le Finage" Rouge

赫內波菲爾酒莊,馬沙內「歐澤洛伊」紅酒

Domaine René Bouvier, Marsannay "En Ouzeloy" Rouge

赫內波菲爾酒莊,哲維瑞香貝丹「修士背斜谷」紅酒

Domaine René Bouvier, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Combe au Moine"

赫內波菲爾酒莊,菲尚「克雷斯切內」紅酒

Domaine René Bouvier, Fixin "Crais de Chêne"

赫內波菲爾酒莊,布根地阿里哥蝶老藤白酒

Domaine René Bouvier, Bourgogne Aligoté Vielles Vignes

赫內波菲爾酒莊,布根地夏多內白酒

Domaine René Bouvier, Bourgogne Chardonnay

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