複選
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立足於莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）的愛米歐父子酒莊（Domaine Amiot et Fils），採永續的理念經營葡萄園，在傳統與有機之間取得最佳平衡，以保護萬物之始的土地。
愛米歐父子認為，絕佳的釀酒絕活（savoir-faire）也是展現風土的最佳方式之一；他們採傳統布根地釀造法（vinification traditionnelle bourguignonne），全人工採收的葡萄果實，視年份狀況60-100%除梗。接著，發酵前低溫泡皮（macérationpré-fermentaire àfroid）緩慢且溫和萃取，再以原生酵母（levure indigène）進行發酵。
酒精發酵期間，會定期踩皮（pigeage）與淋汁（remontage），以萃取果皮上的單寧、色澤與香氣化合物。發酵完成後，將酒液移至布根地228公升的橡木桶（pièce），培養16至18個月（新桶比例約為30-50%），依據天體運行的狀況裝瓶與換桶（soutirage）。
這款「夏姆．香貝丹」特級園紅酒（"Charmes-Chambertin" Grand Cru）具有深寶石紅色，帶著黑醋栗、黑櫻桃、香料及淡雅花香。口感複雜而優雅，果香夾雜著淡淡紫羅蘭花香，同時也有烤麵包、香草、甘草、木材及細微的麝香氣息。該酒款結構緊實且完整，擁有令人印象深刻的尾韻。
