複選
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如果提到新世代的自然派獨立香檳，杰羅姆．普雷沃斯特（Jérôme Prévost）絕對是名列翹楚之一。在過去的二、三十年之間，他所釀造出的香檳，表現出強烈的個人風格與特色，成為了全球各地無論是潮流派餐廳或是香檳酒迷爭相蒐購的酒款。
大師級Pinot Meunier香檳1987年杰羅姆從祖母手中繼承了位於蘭斯山脈（Montagne de Reims）西北部Gueux村的「貝居因」葡萄園（Les Béguines），在此之前葡萄園一直處於出租狀態，而非出身於釀酒世家的杰羅姆，初期也多將葡萄收穫賣給香檳（Champagne）酒商。1990年代中期，杰羅姆進入雅克賽洛斯香檳廠（Champagne Jacques Selosse）工作，在獨立香檳酒裝代表人物安瑟姆（Anselme Selosse）的鼓勵下，從1998年開始自行裝瓶販售。以100%皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）釀成「貝居因」不甜香檳（"Les Beguines" Exrta Brut），一推出即風靡市場，讓香檳迷對於皮諾莫尼耶可展現出的驚人魅力刮目相看。
受獨立香檳傳奇人物Anselme Selosse影響由於杰羅姆沒有釀酒設備，直到2001年為止，所有的葡萄酒都是在Selosse的酒窖中釀造的。從2002年之後才將生產線轉移到Gueux村的新酒窖中。不可諱言地，杰羅姆受到安瑟姆的影響匪淺，故風格必然有些相似，然而杰羅姆總能快速地融會貫通並發展出個人理念，甚至與傳統香檳產區作風背道而馳。
貝居因葡萄園大多種植皮諾莫尼耶，相鄰的地塊上則種植黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）以及夏多內（Chardonnay），未來可能會被用於釀造不同的酒款。葡萄園大部分採用人工耕作，不使用殺蟲劑或除草劑，而使用硫磺與銅以防止霉菌，必要時會噴灑殺菌劑。因克羅榭依的香檳總是單一年份，故酒莊並不特別在酒標上標示年份，而是在酒標底部印有"LC"（Lot Consigné）開頭的代碼，以表示收穫年份。
考量到極端氣候對於產量的影響，杰羅姆於2020年起加入微型酒商的業務，推出由外購葡萄所釀造的酒款，部分葡萄園是由杰羅姆與他的團隊管理，其餘則是由業主管理，不過收穫與分類都仍是由杰羅姆掌控。
