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自1979年起，墨利斯．蕭龐香檳（Champagne Maurice Choppin）便領銜眾人，開始釀製單一地塊、單一年份香檳，與有「香檳界勞斯萊斯」之稱庫克（Krug Champagne）的Clos du Mesnil白中白（Blanc de Blancs）同年登場！

「有故事的地塊！獨一無二的皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）香檳！我太喜歡了！」

香檳界傳奇Ulysse Collin莊主喝過他們家的Les Terres des Reguins驚為天人，還向莊主討教釀製方法

酒莊葡萄園如今擁有6.5公頃，主要位於Damery村落，至今傳承七代以上。

墨利斯．蕭龐秉持許多獨到堅持，諸如：單一地塊獨有的土壤結構，帶給葡萄濃郁果香和優雅礦石調性；晚採收，並揀選較成熟、較濃郁、酸度較優雅的葡萄；100%橡木桶培養基酒等。最終目的是將微妙酸度巧妙藏在果香與濃郁口感之中。

於2012年繼承家業的現任莊主班傑明（Benjamin Choppin）是「超級地塊迷」，陸續推出一系列單一園香檳，由兩款增加到六款。為了更能表現每個地塊的特色，他只用老藤葡萄與100%的橡木桶培養所有單一地塊，且皆為年份香檳。

橡木桶的縫隙帶來微透氧作用，使得酒體更柔順、香氣更複雜，美妙酸度藏在濃郁果香之中，更能釋放各地塊的獨特風土（terroir），是種味蕾與香氣的感官衝擊。

更新日期：2025/09/10